北大期刊
《扬州大学烹饪学报》是由扬州大学主办、江苏省教委主管的一本科技类学术期刊，国际刊号：1009-4717，国内刊号：32-1597/TS。本刊立足科技学科领域，精心打造了“饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育”等特色栏目，致力于为科技理论与实践的创新发展构建高水平交流平台。期刊已被北大期刊(中国人文社会科学期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏等国内主要学术数据库收录。凭借其学术质量与影响力，《扬州大学烹饪学报》已入选“中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、北大图书馆收录期刊”等荣誉榜单。
投稿咨询《扬州大学烹饪学报》审稿周期约为1个月内。为提高稿件录用效率，投稿前请务必仔细查阅杂志社最新《征稿启事》与投稿指南，确保稿件格式、内容等符合规范要求。如有疑问，可通过以下方式咨询：扬州市华扬西路196号29信箱《扬州大学烹饪学报》编辑部。 您也可联系本站官方客服老师获取专业投稿指导。
作者：王赛时
关键词：海带 烹饪原料 饮食文化 烹饪工艺
作者：徐霖
关键词：伊尹 《吕氏春秋·本味》 五味调和 烹饪思想
作者：许秋华
关键词：二人转 东北 饮食 民俗
作者：周智武
关键词：近代 闽粤地区 甘蔗 蔗糖 民俗文化
作者：张旗
关键词：名城 美食街区 旅游开发 城市改造
作者：姜继红 侯兵
关键词：旅游管理 酒店实习 满意度
作者：邢宁宁 汪京强
关键词：主管支持 酒店管理 实习生 工作满意度
作者：朱云龙 江解增 陈亭
关键词：莲藕 微波 烹饪 品质分析
作者：肖春亭 彭景
关键词：反式脂肪酸 危害 检测方法 研究进展
发文量：669，被引量：1720
发文量：164，被引量：406
发文量：90，被引量：327
发文量：62，被引量：195
发文量：10，被引量：25
发文量：9，被引量：32
发文量：5，被引量：12
发文量：4，被引量：11
发文量：3，被引量：21
发文量：3，被引量：2
发文量：160，被引量：396
发文量：113，被引量：403
发文量：67，被引量：235
发文量：65，被引量：227
发文量：61，被引量：222
发文量：53，被引量：191
发文量：27，被引量：103
发文量：22，被引量：87
发文量：21，被引量：78
发文量：20，被引量：60
